Góc chia sẻ
Chế độ ăn dựa trên thực vật mang lại lợi ích gì?
Dec
Vậy, chế độ ăn dựa trên thực vật là gì, có phải là ăn chay trường không và nó mang lại những lợi ích gì? Mời các bạn cùng mình tìm hiểu nhé!
Bác sĩ Hiromi Shinya trong quyển sách nổi tiếng của mình (Nhân tố enzyme) đã đề nghị mọi người nên ăn chế độ 85 % thực vật để tăng cường sức khỏe, điều này cũng ít nhiều tương đồng với chế độ ăn dựa trên thực vật mà nhiều người trên thế giới đã áp dụng .
Contents
Chế độ ăn dựa trên thực vật
Chế độ ăn dựa trên thực vật (plant based diet) là một thuật ngữ của phương Tây dùng để chỉ việc chỉ ăn hoàn toàn thực vật hoặc ăn phần lớn thực vật trong bữa ăn. Như vậy, nếu ăn chay hoàn toàn thì cũng được gọi là chế độ ăn dựa trên thực vật và nếu trong bữa ăn có nhiều rau củ quả (thực vật) hơn thịt cá (động vật) thì đây cũng được xem là chế độ ăn dựa trên thực vật.
Trên thực tế, chế độ ăn này rất gần gũi thông qua các câu nói hàng ngày như: “bớt thịt cá, thêm rau quả”, “ăn nhiều rau xanh hơn”. Trong đó, tỉ lệ lý tưởng giữa rau quả và thịt cá là 85:15.
Điều đặc biệt quan trọng trong chế độ ăn dựa trên thực vật là hướng đến những rau quả tươi nguyên, đem về tự chế biến và dùng (không dùng loại đóng hộp đã chế biến sẵn).
Những lợi ích mang lại từ chế độ ăn dựa trên thực vật
Chế độ ăn từ thực vật khuyến khích mọi người tăng lượng rau quả tươi và giảm lượng thịt cá dần dần. Những lợi ích mà chế độ ăn này mang lại cho sức khoẻ :
Quản lý cân nặng hiệu quả hơn
Vẫn có trường hợp những người ăn chạy bị tăng cân không kiểm soát, nhưng con số này rất tít so với mặt bằng chung. Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng, những người ăn từ thực vật đa phần có cân nặng thấp hơn người bình thường, và khả năng mắc bệnh béo phì, tiều đường và bệnh tim cũng thấp hơn.
Lý do là vì chế độ ăn dựa trên thực vật xoay quanh nguồn thức ăn giàu nước và chất xơ, những món này giúp chúng ta nạp ít năng lượng hơn. Năm 2018, một nghiên cứu về hiệu quả của chế độ ăn này đã tiến hành khảo sát : sau 4 tháng thay đổi sang chế độ ăn giàu thực vật, nhóm người ăn chay đã giảm cân đáng kể( dao động khoảng 6kg). Đó là vì nhóm người ăn chay đốt cháy lượng mỡ thừa nhiều hơn trong khi nhóm người còn lại vẫn tiếp tục nạp nguồn năng lượng lớn từ thịt và tích lũy mỡ thừa.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim và các bệnh liên quan
Theo kết quả nghiên cứu từ Hiệp hội tim mạch Mỹ thì những người trung niên ăn nhiều thực vật lành mạnh ít bị mắc bệnh tim hơn so với người ăn nhiều động vật. Không những vậy, việc tăng cường thực vật lành mạnh trong bữa ăn còn giúp giảm nguy cơ mắc phải các bệnh như : béo phì, tiểu đường, mỡ máu cao, cao huyết áp, đột quỵ….
Theo nghiên cứu năm 2009, chỉ có khoảng 2,9% số người ăn chay mắc phải vấn đề về tiểu đường
Gợi ý những thực phẩm chay tốt cho sức khỏe
Nhóm trái cây : Các loại cam, chuối, táo, nho, bơ… là những loại giàu vitamin và khoáng chất nên rất tốt cho sức khoẻ.
Nhóm rau củ : Bạn có thể bổ sung vào thực đơn của mình những rau ngủ ngon và bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe như: bông cải xanh, cải xoăn, củ dền, măng tây, cà chua, bông cải trắng, cà rốt, bí ngòi xanh, khoai lang, khoai tây, củ dền…
Nhóm hạt, đậu: Bạn có thể dùng đậu tây, đậu đen, hạt bí ngô, hạt chia, hạt mè, hạt hướng dương, hạt điều, hạt mắc ca, hạt dẻ cười, hạt hạnh nhân…. Đây đều là những loại hạt tốt cho sức khỏe.
Nhóm dầu thực vật: Thay vì dùng dầu ăn thông thường, bạn có thể dùng dầu ô liu hay dầu hạt cải, những loại này có nhiều ưu điểm và tốt cho sức khỏe hơn.
Nhóm ngũ cốc: bạn có thể thử với gạo lứt, yến mạch, đại mạch…
Những lưu ý khi thực hiện
Khi bắt đầu chuyển sang chế độ ăn này, bạn nên thay đổi từ từ để cơ thể thích ứng dần, tránh chuyển thực đơn đột ngột vì sẽ dễ bị sót ruột, mau đói, đuối sức, trong người mệt mỏi như không có năng lượng…
Không ăn các thức ăn từ thực vật đã qua chế biến, xử lý.
Hạn chế các thực phẩm chứa nhiều đường và quá mặn.
Hạn chế dầu mỡ và các thức ăn chiên giòn nhiều dầu mỡ
