3 Cách pha trà Cascara (vỏ quả cà phê ) tuyệt ngon!!!

Trà Cascara là loại trà được làm từ vỏ cà phê chín sấy khô, sử dụng để pha uống như một loại trà hoa quả. Khi pha trà Cascara có hương vị khác hoàn toàn với cà phê, nhẹ nhàng và phong phú tùy vào giống cà phê sử dụng để làm trà.

Sơ lược giới thiệu về trà cà phê Cascara:

Cascara thực chất là vỏ thịt quả cà phê được phân tách bằng tay và được sấy khô, thường được sử dụng như một loại đồ uống giải nhiệt hoặc có thể coi đó là một loại trà hoa quả. Các bạn đừng lầm tưởng vì Cascara làm từ vỏ quà cà phê nên có hương vị như cà phê.

Thực chất, Cascara có hương vị rất thơm vị chua, ngọt như ô-mai hay thậm chí còn lầm tưởng đó là vị của hoa Atiso

Quê hương của Cascara ở Yemen, nó đặc biệt phổ biến với một loại đồ uống được gọi là Qishr – một thức uống nóng được làm từ Cascara thêm chút gia vị gừng và đôi khi quế hoặc nhục đậu khấu. Trong thực tế nó thậm chí còn phổ biến hơn cà phê ở đất nước này bởi vì nó có giá rẻ hơn cà phê.

Cách để tạo ra trà cà phê Cascara:

Thực ra, không phải vỏ quả cà phê nào cũng có thể làm trà Cascara. Vỏ quả phải được tách khô hoàn toàn bằng tay để giữ nguyên lớp thịt và tránh cho vỏ không bị nát(không sử dụng nước trong quá trình tách vỏ).

Thời gian phơi cũng cực kì quan trọng, vì Cascara gồm lớp vỏ và phần thịt quả nên rất dễ bị mốc và lên men. Nên phải tuyệt đối được ưu đãi về nắng ban ngày và sấy khô vào ban đêm. Giống cà phê thường sử dụng là cà phê Arabica để trà có hương vị phong phú (tùy theo giống khác nhau)

Những công dụng của trà Cascara đối với sức khỏe

• Cải thiện tâm trạng và trí nhớ, tăng cường năng lượng cho ngày dài
• Giảm nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, parkinson và Alzheimer
• Có thể sử dụng trà hàng ngày để giảm cân và bảo vệ gan

3 Phương pháp pha trà cascara tuyệt ngon nè!

Qua nghiên cứu và tìm tòi, mình rút ra có 3 cách để pha Cascara:

• Ngâm ủ lạnh – Cold Brew Cascara
• Đun Cascara – cách này ngon nhất nè, nhưng hơi kì công
• Pha trà Cascara với nước nóng – cách này chuẩn như pha trà

C1. Cold Brew Trà Cascara

Đây là một phương pháp có lẽ là vô cùng đơn giản cho nhưng ai lười biếng nhé! Và mình là một đứa siêu lười luôn  😎 

Nguyên liệu

1) Chuẩn bị nguyên liệu Cascara
2) Chuẩn bị bình ủ.
3) Nước uống thường hoặc nước đã ướp lạnh.

Cách làm:

Thường mình hay sử dụng tỉ lệ 1:15 vì khá là hợp gu uống của mình. Các bạn cũng có thể thử 1:10 hoặc 1:20 tùy ý nhé. Sao cho mình cảm thấy ngon là được.

1) Mình sẽ cân 30g Cascara – Bây giờ mới thấy có cái cân tiểu li cũng làm được nhiều việc quá!
2) Bỏ vào bình ủ – Các bạn cứ mua cho mình cái bình ngâm lạnh của Hario nhé! Khá đa dụng mà lại rẻ. Không pha trà Cascara thì mình có thể pha Coffee Cold Brew uống cũng bá cháy luôn.
3) Thêm 450ml nước (bạn hãy thêm theo tỷ lệ bạn mong muốn)
4) Đậy nắp kín, lắc đều để Cascara ngấm nước rồi để vào tủ lạnh.
5) Sau 24h lấy ra lọc vỏ Cascara
6) Thưởng thức

Với cách pha trà cascara này mình sẽ không thêm nếm gì cả. Do đó vị nó khá là nguyên bản nhưng cái vị nó đã đời lắm đó! chua chua của cam cùng hậu vị khá ngọt. Cho thêm tí đá cục vào nữa thì miễn chê 

C2. Đun Trà Cascara

Cách pha trà cascara này khá là hay, mình phải công nhận luôn đó! Gần như là phương pháp tối ưu nhất để có thể chiết xuất các hương vị có trong Cascara.

Nguyên liệu gồm có:

1) Cascara – 10g
2) Đường vàng hoặc đường phèn: 1 muỗng 10g x 2 (Nếu không có thì vẫn có thể dùng đường Trắng, pha 2 lần nên cần 2 muỗng).
3) Hoa hồng tươi, Hoa Nhài, Hoa Cúc, Hoa Thanh Trà,… Tùy vào sở thích cũng nhưng sự sáng tạo của bạn.
4) Mật ong (Nếu có mật ong từ hoa cà phê thì càng tốt).
5) Quế thanh khô hoặc Quế tươi.

Cách làm:

1) Bỏ 10gr Cascara vào nồi nhỏ đã rửa sạch
2) Cho đường vô nồi cùng với Cascara. Lúc này, đường là chất xúc tác giúp cho Cascara có vị chua thanh của nước táo hay chanh cam.
3) Đổ 400ml nước vô nồi đã có Cascara và Đường.
4) Đun nhỏ lửa trên bếp gas, bếp từ hay bếp điện, tùy việc bạn đã chuẩn bị ấm điện hay nồi/xoong. Nếu bạn thích vị quế thì quế cũng được cho từ lúc nước nguội, cùng với Cascara và đường.

5) Khi nồi Cascara sôi chừng 3-4 phút, bạn có thể thả 1 trong những loại hoa mà bạn yêu thích (kể trên) vô nồi, chờ thêm 1 phút rồi đổ ra bình đựng.
Kết luận: Vậy là bạn có phương thức pha trà Cascara nước 1: 400ml để thưởng thức.
Nhưng………..

Bạn đừng đổ vỏ Cascara đi vội, vì nước 1, giống như tất cả các loại trà khác, đều chưa thực sự ngon. Hãy lặp lại các bước như trên, bạn sẽ có thêm 400ml nước Trà Cascara thần thánh. Nước pha trà Cascara này mới thể hiện đặc trưng Trà Cascara nè.

Vậy là, chỉ với 10g Cascara, cộng thêm vài phụ liệu khác, bạn có tới 800ml Trà Cascara để thưởng thức hoặc nhâm nhi cùng bạn bè rùi.

C3. Pha Trà Cascara với nước nóng

Cách pha trà cascara này gần như một món trà hoa quả đó! Nhưng hương vị khá ngon mà cách làm cũng đơn giản hơn chút chút so với việc đun Cascara

Nguyên liệu gồm có:

1) Cascara – 20gr
2) Chanh vàng, dâu tây, nhãn hoặc vải nhé( nhớ bỏ hột đi nhá) ,… Tùy vào sở thích cũng nhưng sự sáng tạo của bạn. Lưu ý: Mình mới thử mấy hương vị đó thôi nhé
3) Mật ong (Nếu có mật ong từ hoa cà phê thì càng tốt).
4) Bình ủ Cascara
5) 600ml nước sôi ở nhiệt độ 90°C. Nếu không có nhiệt kế bạn có thể đun sôi và mở nắp khoảng 30s nhé!
6) Bình đựng 600ml

Cách làm:

1) Rửa sạch Cascara
2) Bỏ 20gr Cascara vào bình ủ có nắp
3) Rót 600ml nước sôi vào và ủ khoảng 3 phút
4) Khi ủ xong bây giờ việc của bạn phải làm là loại bỏ vỏ Cascara. Bạn có thể sử dụng giấy lọc và phễu lọc của Hario để lọc. À quên nhớ chuẩn bị bình đựng, và bỏ thêm một vài viên đá vào bình nhé!
5) Thả những lát chanh vàng, dâu tây, nhãn, và một chút mật ong vào. Khuấy đều cho các hương vị hòa quyện vào nhau. Bây giờ bạn đã có một bình Cascara bá đạo cho mình rồi!