Vanilla hay còn gọi là hương vani là hương liệu vô cùng “quen mặt” trong những công thức làm bánh, nước hoa,socola làm kem, điều chế thuốc. Chúng có hương thơm ngọt ngào đặc trưng làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Hương Vani còn được mệnh danh là loại hương liệu đắt thứ hai thế giới chỉ sau Saffaron bởi để sản xuất ra chúng phải mất rất nhiều công sức. Nhưng ít ai biết về nguồn gốc và nhiều công dụng khác nhau của chúng.
Vanila được làm từ gì?
Lan Vanilla là một loài thực vật dây leo có nguồn gốc từ Mexico, nhưng hiện nay được trồng trên khắp thế giới, chủ yếu là ở các nước nhiệt đới. Loại cây này được trồng phổ biến ở Mexico, Tahiti, Madagasca, Indonesia và Vân Nam( Trung Quốc).
Phải mất từ 6 -9 tháng để thu hoạch quả vani. Cây lan chỉ ra hoa trong thời gian rất ngắn, nên phải thụ phấn cho hoa để thu được quả. Qủa có màu xanh và mọc thành chùm, sau khi thu hoạch thì quả sẽ ngay lập tức teo lại và dần chuyển sang màu đen. Từ những quả khô, người ta sẽ chế biến, sản xuất và chiết xuất tinh chất.
Quả của cây lan này là các hạt nhỏ màu đen, có mùi thơm đặc trưng và được sử dụng để thêm hương vị vào món ăn, nước uống… Ngoài ra, chúng còn được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm, như chất làm thơm cho nước hoa và các sản phẩm chăm sóc da.
Vani có bao nhiêu dạng?
- Dạng bột: là loại bột mịn trắng, thường có đường trộn chung với Vanilla. Loại bột này dễ tan, thường được dùng trong các loại thức uống, chế biến bánh kẹo và các sản phẩm thực phẩm khác. Đây là dạng phổ biến nhất, giúp tiết kiệm thời gian và công sức so với khi dùng tinh dầu nguyên chất. Chúng cũng có thể sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm, ví dụ như dầu gội đầu, kem dưỡng da…
- Đường va-ni : là một sản phẩm được sản xuất từ đường trắng thường pha trộn với tinh dầu vanilla. Nó được sử dụng để thêm vào hương vị để thay thế đường trắng và mùi thơm của vanilla vào các sản phẩm nước uống, bảnh kẹo và món tráng miệng. Thỉnh thoảng, nó còn được sử dụng để pha chế đồ uống như trà, cà phê, socola nóng.
- Va-ni dạng nước ( vanilla extract) là một loại tinh dầu được chiết xuất từ cây va-ni. Đây là loại tinh dầu tự nhiên nguyên chất 100% được chiết xuất từ quả vano ngâm trong nước và rượu. Loại này ở Việt Nam thường khá khó tìm mua, nó có thể được bán ở một số cửa hàng Âu, các trang thương mại điện tử vầ hàng xách tay hoặc một số cửa hàng chuyên dụng về đồ làm bánh.
- Va-ni dạng nước còn được gọi là nước va-ni tổng hợp. Chúng thường có 2 loại: dạng tổng hợp và dạng tự nhiên. Loại tự nhiên được chiết xuất từ lá và trái của cây va-ni, còn loại tổng hợp được tạo ra bằng cách dùng các hợp chất hoá học để tái tạo hương vị và mùi thơm của va-ni.
Chúng dùng để làm gì
- Dùng trong ẩm thực: va-ni sẽ giúp cho món ăn/ đồ uống của bạn trở nên hấp dẫn và kích thích vị giác hơn. Chỉ cần thêm một chút vani thì thành phẩm sẽ trở nên thơm ngon hơn. Các thực phẩm phổ biến hay sử dụng va-ni bao gồm: bánh và bánh ngọt, kem, đồ uống, socola, món tráng miệng. Ngoài ra, va-ni còn được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác như thịt gia cầm, cá, ra củ quả và các món ăn truyền thống khác.
- Dùng trong công nghiệp: Một công dụng của vani là chế tạo nước hoa và mỹ phẩm. Mùi hương của sản phẩm sẽ ngọt ngào, dịu nhẹ vô cùng tinh tế. Ngoài ra chúng còn được sử dụng để tạo ra hương vị cho thuốc lá, sản xuất rượu.
- Dùng trong y học: thường được dùng trong các thuốc uống, đặc biệt là các thuốc khó uống, để tạo mùi thơm và hương vị dễ chịu, kiếm bệnh nhân dễ sử dụng hơn.
Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết của Mupifarm. Để biết thêm thông tin về loài hoa này, bạn có thể inbox qua fanpage Mupifarm.